Bài viết 13
Lượt xem 1331


  • Trang
  • 1
  • 2
  • #1 MOD

  • #2 MOD

    Gỏi mực chua cay


    Nguyên liệu :

    -Mực ống thật tươi 2 con
    - khoảng 4-5 con tôm tươi
    – Gừng: 1 củ
    – Hành tây
    - 2 trái cà chua
    – 200g bắp cải bào sẳn
    – Rau thơm,
    - Đầu hành lá 10 cọng ( nếu thích có thể cho nhiều hơn )
    Ớt tươi, tỏi, đường, nước cốt chanh, nước mắm

    Cách làm món gỏi mực:


    Mực làm sạch, lột bỏ lớp da ngoài, cắt bỏ mắt....cắt miếng xéo vừa ăn cho đẹp , râu mực cắt 4
    Cho mực , tôm vào nồi nuớc thật sôi , đập 1 nhánh gừng nhỏ vào, để khử mùi tanh ..
    Đun lửa vừa trong 10 phút, vớt ra đem xả ngay nước lạnh cho Mực giòn , tôm lột vỏ để thật ráo nước

    Hành tây cắt sợi dày ngâm nước cho bớt hăng
    Đầu hành lá trụng sơ nước sôi
    Cà chua cắt múi cao
    Rau thơm rửa sạch ..

    Pha nước mắm trộn gỏi 4 muổng nước mắm ngon
    4 muổng đường,
    4 muổng nước cốt chanh
    1 muổng cà phê tỏi băm,
    1 muổng ớt tươi bằm nhuyễn và
    1 muổng cà phê gừng giã nát vào khuấy đều.....
    Mực tôm để ráo nuớc cho vào tô lớn
    ruới 1/2 lượng mắm trộn gỏi bên trên vào Mực tôm đảo đều cho thấm truớc .

    Sau đó cho tất cả hành tây , hành lá , cà chua vào , riêng phần bắp cải bào để riêng trên diả khi bày mực ra cho rau thơm, với phần gia vị còn lại vào trộn đều lại như vậy khi ăn gỏi , mới thấy Mực rất

    đậm đà ngon miệng

    Nguồn tổng hợp từ : Học nấu ăn, eva.vn, httpa//afamily.com


  • #3

    Món này cũng có vẻ hấp dẫn lắm , mình có thể làm bằng Bạch Tuộc có được không ?

    trời đang nóng ăn mấy món chua chua ngọt ngọt cho mát ...


    Comments (1)
    Được chứ em ,mình muốn làm bằng tôm ,mực thịt hay gì cũng được
    + 2


  • #4

    Cám ơn Quỳnh 62 ,mình rất thích nấu ăn và cũng thích thí nghiệm

    món mới , bị nghỉ việc , nên ở không muốn làm món này món nọ vậy

    mà , mình thấy món này của Quynh62 hấp dẫn lắm ....


    Comments (1)
    mong em sớm kiếm được việc làm
    + 5


  • #5 MOD

    Gỏi Xoài khô Cá Sặc

    Nguyên liệu chính để làm món gỏi xoài khô các sặc bao gồm:+ 3 con cá sặc khô+ 1 trái xoài xanh+ 1 củ cà rốt+ Một ít rau thơm (tùy chọn), dầu chiên+ 2 muỗng canh nước mắm+ 2 muỗng canh đường+ 2 trái ớt và một ít tỏi

    Cách làm, chế biến và thực hiện món gỏi xoài khô cá sặc tuyệt ngon ngày cuối tuần– Khô cá sặc ngâm qua nước ấm pha chút muối loãng từ một đến vài tiếng đồng hồ cho hết chất bẩn.
    Sau đó, dùng giấy thấm cho khô hết nước và chiên với dầu cho vàng.

    Cá sau khi chiên xong thấm bớt và nguội thì xé nhỏ từng miếng vừa ăn.– Xoài gọt vỏ bằm nhuyễn hoặc bào sợi.– Cà rốt gọt vỏ bào sợi.– Rau thơm rửa sạch cắt nhỏ.– Pha nước mắm với đường, ớt và tỏi.– Trộn xoài, cà rốt với nước mắm. Sau cùng, cho rau thơm và khô cá vào rồi trộn đều là hoàn tất. Ăn kèm với gỏi là bánh tráng nướng .....

    Cre : theo bếp nhà beo


    Comments (1)
    Đây là món gỏi ưa thích nhất của em... mà bây giờ toàn xoài giòn ngọt, muốn tìm xoài chua khó cực kỳ :(
    + 5


  • #6

    Ấy món gỏi Xoài khô cá sặc này chỉ mới đọc thôi mà đã chảy nước miếng

    rồi , hấp dẫn lắm , món này mà làm đồ nhậu cho các ông chắc là thích lắm

    cách làm cũng dễ không cầu kỳ hồi đó mình chỉ làm khô cá sặc với rau răm

    và dưa leo sắt mỏng thôi . Cám ơn Quynh62 nhiều .


  • #7 MOD

    gỏi bưởi tôm thịt


    Nguyên liệu:

    - 1 trái bưởi loại nào cũng được gỡ thịt để riêng trong tô
    - 100gr thịt ba chỉ
    - 100gr tôm không vỏ
    - 1/2 củ cà rốt bào sợi nhỏ
    - 2 muỗng canh (muỗng canh ăn phở nước mắm) + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1/2 muỗng cà phê tiêu + tỏi ớt băm hòa chung trong 1 cái chén.
    - Rau răm và rau bạc hà (mints) thái rối
    - 1 củ hành tím thái nhỏ
    - 1/2 củ hành tây trắng thái múi nhỏ
    - 1 trái ớt sừng thái sợi

    Thực hiện:

    Bước 1: Tôm và thịt luộc chín với nước sôi có pha chút muối và rượu. Sau đó thái thịt từng lát mỏng.

    Bước 2: Dưa leo thái mỏng để trang trí làm hình trái tim.

    Bước 3: Cà rốt, hành tây, hành ta, ớt sừng và nước mắm cho hết vào âu mang bao tay trộn đều, sau đó cho tôm, thịt vào trộn tiếp.

    Bước 4: Cuối cùng cho bưởi và các loại rau thơm vào nhẹ nhàng trộn đều.

    Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là xong.

    Bước 6: Xếp các lát dưa leo đều nhau, để lên dĩa tạo hình trái tim.

    Sau đó cho gỏi bưởi tôm thịt vào, nhớ xếp vài con tôm lên trên cho hấp dẫn.

    Nguồn sưu tầm : amthuc8, eva.vn


  • #8

    Cảm ơn Quynh62 món này đọc cũng thấy hấp dẫn lắm .

    Sẽ làm thử khi nào mua được bưởi , à mainh2 có thể

    dùng bưởi của ben này được không ? Quỳnh đã làm

    thử chưa ?


    Comments (1)
    ss làm rồi em ,rất dễ bưởi nào cũng được
    + 4


  • #9 MOD

    Gỏi Xoài xanh tai heo

    Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi xoài xanh tai heo
    - Tai heo: 1 cái.- Xoài xanh: 1 trái to.- Cà rốt: 1 củ- Rau thơm, rau húng lủi , rau răm: 100g.- Ớt sừng: 5 trái.- Đậu phộng giã nhỏ: 50g.- Tỏi: 50g.- Hành phi: 2 muổng - Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.- Chanh tươi: 2 trái.- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, giấm gạo.
    – Chanh tươi: Lấy nước cốt.
    – Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.
    – Tai heo: Việc sơ chế tai heo đúng cách đóng vai trò vô cùng quan trọng trong cách làm gỏi xoài xanh tai heo ngon đúng chuẩn hơn đấy nhé, do đó bạn cần thực hiện sơ chế theo các bước như sau:
    + Tách bỏ phần thịt ở đáy tai, bạn rửa tai heo qua dung dịch nước muối pha loãng, sau đó sử dụng nước cốt của 1 trái chanh tươi chà xát kỹ lên toàn bộ tai heo, rửa sạch tai heo dưới vòi nước xả đến khi sạch hoàn toàn, cho ra rổ, để ráo. Với cách làm gỏi xoài xanh tại heo thơm ngon này khi sơ chế sẽ giúp tai heo không bị hôi.
    + Đun sôi 1 lượng nước vừa đủ dùng để luộc tai heo cùng gừng giã nhỏ và 2 thìa giấm gạo, 1 thìa hạt nêm, khi nước sôi bạn thả tai heo vào luộc, trở đều đến khi thấy tai heo chín, bạn vớt ra tô nước lạnh, có thể cho thêm ít đá viên để tai heo được trắng, giòn ngon hơn. Cho tai heo vào túi đựng thực phẩm rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút, lấy ra, thái mỏng. Đây chính là bí quyết giúp cách làm gỏi xoài xanh tai heo ngon, giòn hấp dẫn và bạn có thể thái mỏng tai heo một cách dễ dàng hơn.
    – Xoài xanh: Rửa sạch, để nguyên vỏ, băm hoặc thái nhỏ.
    – Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ, trộn với ½ thìa đường để trong 15 phút để cà rốt mất đi vị hăng, vắt kỹ.
    – Đậu phộng rang: xa kỹ vỏ, giã dập.
    – Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.
    – Ớt sừng: rửa sạch, 2 trái thái chỉ, 3 trái giã nhỏ.
    – Rau thơm, rau mùi, rau răm: Nhặt và rửa sạch, để ráo, thái vừa.

    Bước 1 – Làm nước mắm chua ngọt trộn gỏi xoài xanh tai heo:
    – Cho 4 muổng đường và 4 muổng nước mắm vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết hòa quyện với nước mắm sền sệt như mật ong là đạt yêu cầu, với tỷ lệ 1:1 như thế này sẽ đảm bảo cho món nước mắm trộn gỏi của bạn luôn ngon đúng chuẩn và cũng là cách làm này gỏi xoài xanh tai heo không bị chảy nước.
    – Cho hỗn hợp nước mắm – đường ra chén , để nguội rồi cho thêm ớt, tỏi giã nhỏ và 1 – 1,5 thìa nước cốt chanh, tùy theo khẩu vị ăn chua của bạn nhé, trộn đều là bạn đã hoàn thành chén nước mắm chua ngọt rất ngon hấp dẫn ....
    Bước 2 – Trộn gỏi xoài xanh tai heo:
    – Cho tai heo, xoài xanh, cà rốt, ½ các loại rau thơ, rau mùi, rau răm vào cái âu dùng để trộn nộm, tiếp đó bạn cho ½ bát nước mắm đã pha chế vào, trộn đều nhẹ nhàng, để trong 5 phút cho món gỏi xoài xanh tai heo ngấm gia vị, nêm nếm lại vị cho vừa ăn, có thể cho thêm nước mắm tùy thích nhé.
    – Tiếp đó bạn bày món gỏi xoài xanh tai heo ra đĩa, trang trí bên trên ớt thái chỉ, hành phi, đậu phộng giã dập, phần rau thơm, rau răm , rau húng ,còn lại sao cho đẹp mắt, khi ăn thì trộn đều lên là bạn đã hoàn thành các bước chế biến món gỏi hấp dẫn này rồi. Cho phần nước mắm còn lại ra chén nhỏ để những người thích ăn mặn ăn kèm cho đậm đà ...
    Yêu cầu và thưởng thức gỏi xoài xanh tai heo
    – Món gỏi xoài xanh tai heo ngon được trình bày bắt mắt, màu sắc hấp dẫn, vị chua ngọt rất vừa miệng, tai heo được thái mỏng, trắng đẹp, giòn ngon hòa quyện với vị chua của xoài cùng vị ngon của các nguyên liệu đi kèm góp phần tạo nên hương vị thơm ngon rất đặc trưng của món gỏi này.

    – Với món gỏi xoài xanh tai heo, bạn nên ăn ngay khi vừa chế biến xong, có thể dùng kèm thêm bánh phồng tôm chiên giòn để món ăn ngon hơn ....( ST )


  • #10 MOD

    Gỏi khổ qua tôm thịt

    * 300 gam khổ qua (bạn chọn những trái khổ qua lớn, có màu xanh nhạt, gai nở thì khổ qua sẽ bớt đắng giòn ngon hơn đấy)
    * 100 gam tôm tươi loại to
    * 200 gam thịt ba chỉ heo (bạn có thể thay bằng thịt chân giò hoặc dạ dày heo tùy vào sở thích của gia đình bạn nhé)
    *
    * 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây
    * 50 gam đậu phộng rang vàng, đã tách vỏ
    * 1 củ tỏi, 1 trái ớt tươi, 1 ít rau mùi
    * Gia vị: Nước mắm, giấm, đường, muối
    * Đầu tiên bạn rửa sạch khổ qua, chẻ làm đôi, bỏ hạt, cắt lát mỏng. Nếu vẫn còn e ngại vị đắng của khổ qua, bạ có thể ngâm khổ qua vào nước đá khoảng 20 – 30 phút nhé. Nước đá sẽ làm cho vị đắng của khổ qua gần như biến mất, không những thế khổ qua của chúng mình còn giòn hơn nữa kia^^. Sau đó bạn vớt khổ qua ra rổ, để ráo nước.

    * Rửa sạch tôm, bóc vỏ và nhớ rút chỉ đen trên lưng tôm để tôm không bị hôi nhé!.Đun một nồi nước sôi, cho tôm vào luộc chín. Tôm chín thì bạn lấy tôm ra, để nguội rồi chẻ tôm làm đôi nhé!

    * Thịt ba chỉ rửa sạch. Bạn cho thịt ba chỉ vào luộc cùng 1/2 thìa cafe muối. Muối sẽ giúp cho thịt hết mùi hôi và đậm đà hơn nhiều đấy bạn ạ!Thịt chín, bạn vớt ra, đợi thịt nguội thì bạn xắt thịt thành từng miếng nhỏ.

    * Cà rốt bạn nạo vỏ, rửa sạch rồi sắt sợi.Để hành tây bớt hăng, bạn sắt sợi hành tây rồi trộn đều chúng với 1 muỗng canh giấm, 1 thìa cafe đường để hành bớt mùi hăng.

    * Muốn món gỏi vừa ngon, vừa đậm đà bạn cần có nước mắm chua ngọt. Để pha nước mắm chua ngọt đầu tiên bạn cần:Bóc vỏ tỏi, sau đó đập dập, bằm nhỏ.Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, cắt látRau mùi rửa sạch, thái nhỏ.Để nước mắm trộn gỏi không quá ngọt cũng không quá mặn, hài hòa với sô lượng nguyên liệu trên, bạn pha theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước sạch, 2 muỗng canh giấm, 2 thìa cafe đường (nếu muốn ăn thêm chua, thêm ngọt, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, giấm cho phù hợp nhé). Sau đó bạn trút ớt, tỏi, rau mùi thái nhỏ vào mắm,

    * Cho tất cả nguyên liệu vào một chiếc tô lớn, trút nước mắm chua ngọt vào trộn đều (bạn có thể để nước mắm chua ngọt ở bên ngoài để dùng riêng cũng được, tùy theo sở thích của gia đình bạn nhé).Cuối cùng, bạn rắc đậu phộng rang lên trên, múc gỏi ra đĩa là có thể thưởng thức ngay món gỏi khổ qua chua giòn, ngon hấp dẫn này rồi ...


  • #11 MOD

    Gỏi Ngó Sen ...

    Nguyên liệu làm gỏi ngó sen
    1. Ngó sen: 500 g
    2. Tôm: 300g
    3. Thịt ba rọi 300g
    4. Cà rốt: 1 củ
    5. Rau răm: 1 mớ
    6. Gia vị: Nước mắm, đường, muối, chanh , dấm ..
    7. Hành phi , đậu phọng rang ..

    Bước 1:
    Ngó sen sau khi mua về rửa sạch rồi xé làm đôi.
    Sau đó, trộn ngó sen với
    1 muổng cà phê đường,
    1 muổng muối,
    3 muổng dấm rồi trộn đều. (Khi thưởng thức các bạn chú ý vắt sạch nước để ngó sen được giòn và ngon

    Bước 2:
    Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng , trộn cà rốt với chút muối để khoảng 15 phút rồi vắt sạch nước.

    Bước 3:
    Tôm rửa sạch .
    Sau đó, cho tôm vào xoong đậy kín nắp rồi bắc lên bếp đun khoảng 10 phút, khi tôm chuyển sang màu hồng thì vớt tôm rửa qua với nước lạnh và bóc vỏ tôm , rồi dùng tăm lấy phần chỉ đen trên lưng tôm chẻ đôi
    Thịt ba rọi luộc chín cắt miếng vừa ăn

    Bước 4: Bước tiếp theo của món gỏi ngó sen ngon, nhặt sạch rau răm, tước bỏ cọng lấy phần lá rau răm rửa để ráo nước.

    Bước 5: Pha nước chấm:
    3 muổng nước mắm,
    2 muổng đường
    3 muổng nước lọc,
    1 nuổng chanh cùng tỏi và ớt băm nhuyễn cho vào chén nước chấm.

    Bước 6: Trộn gỏi ngó sen: Cho ngó sen vào tô to thêm cà rốt, tôm , thịt rồi cho nước mắm đả pha chế vào trộn đều hỗn hợp ngó sen.
    Nêm nếm gia vị sao cho chua chua, ngọt là được.

    Rau răm thái nhỏ sau đó cho vào ngó sen trộn đều cho ra diả rắt thêm hành phi , đậu phọng rang đập dập ,

    Nguồn : Sưu tầm


  • Trang
  • 1
  • 2

Bài viết 13
Lượt xem 1331