Tổng hợp cách làm bánh trung thu rau câu, nhân đậu xanh, thập cẩm, bánh dẻo, bánh nướng
-
Mục lục :
1/Cách làm bánh trung thu rau câu trái cây đón Trung Thu
2/Cách làm bánh dẻo ngon đúng chuẩn đón Trung Thu về
4/Trung thu đầm ấm với cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh
5/Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh
6/Banh Deo Trung Thu - Uyen Thy's Cooking
7/Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm chay độc đáo
8/Bánh Dẻo Trung Thu - Xuân Hồng
11/Bánh Trung thu cầu vồng ngàn lớp
-
Cách làm bánh trung thu rau câu trái cây đón Trung Thu
Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu:
- Bột rau câu agar: 25gr
- Nước lọc: 1 lít
- Lá dứa: 5 cọng
- Đường cát: 150gr
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Màu thực phẩm: 1 giọt màu cam, 1 giọt màu hồng ( bạn thích có thể dùng màu khác)
- Trái cây: kiwi, thanh long, cherry….. ( bất cứ loại nào bạn thích)
Cách làm bánh trung thu rau câu trái cây:
- Đầu tiên bạn cho bột rau câu agar đã chuân bị sẵn vào ngâm chung với nước lọc, sau đó bạn khuấy đều và để yên khoảng 15 phút.
- Tiếp theo lá dứa bạn cắt khúc sao cho vừa ăn.
- Trái cây bạn cũng cắt hạt lựu.
- Sau khi chuẩn bị xong các phần trên bạn cho nồi rau câu lên trên bếp và đun sôi với lửa vừa, đun đến khi bạn nhín thấy nồi nước trong lại thì lúc này bạn có thể tắt bếp.
Chia phần nước rau câu làm 2 phần.
- Phần thứ nhất lại chia ra làm 2: mỗi phần cho 1 giọt màu thực phẩm vào, sau đó rót phần rau câu vào khuôn bánh trung thu, để nguội.
- Phần thứ hai: bạn cho bạn lấy phần rau câu cắt nhỏ cho vào, sau đó bạn trộn đều lên, sau đó cho vào khuôn.
- Sau khi làm xong bạn chờ rau câu đông lại, sau đó bạn lấy rau câu cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Khi rau câu đủ mát bạn lấy rau câu ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Thành phẩm:
- Rau câu không bị nát, giòn và ngọt thanh
- Bạn có thể sử dụng bất kì loại trái cây nào bạn thích.
Như vậy là chỉ với một vài công đoạn đơn giản thôi, bạn đã có ngay những chiếc bánh trung thu thật ngon và đẹp mắt chiêu đã cả gia đình trong mùa trung thu này rồi.
Chúc bạn thành công với công thức làm trung thu rau câu
-
Cách làm bánh dẻo ngon đúng chuẩn đón Trung Thu về
Nguyên liệu làm bánh dẻo:
- Vỏ bánh:
- 1kg đường cát trắng
- 1kg bột dẻo hay còn gọi là bột khảo
- 1 lít nước
- 2 tròng trắng trứng vịt
- 1 chén nhỏ nước hoa bưởi
- Nửa muỗng cà phê nước tẩy đường( nếu có)
- Nhân bánh
- Có nhiều loại nhân bánh dẻo. Bánh hướng dẫn sử dụng các loại hạt, mứt. Tùy ý dùng một loại hay tất cả.
- Hạt nhân rang chín, bẻ đôi
- Hạt điều rang vàng, bẻ đôi
- Mứt hạt sen
- Hạt mè trắng rang vàng
- Mứt bí thái hột lựu
- Nước hoa bưởi.
- Khuôn bánh
- Dùng khuôn gỗ hay khuôn nhựa đều phải rửa cho thật sạch, đẻ ráo hoàn toàn. Phân biệt: Khuôn bánh dẻo có hoa văn sâu và sắc nét hơn khuôn bánh nướng.
Cách làm bánh dẻo ngon đúng chuẩn:
- Nấu nước đường để nhồi vỏ bánh:
Bỏ lòng trắng trứng, nước , đường vào nồi, khuấy đều, bắc lên bếp cho sôi (tác dụng của lòng trắng là tẩy sạch, làm trắng đường), hớt bọt dơ, bỏ đi. Để lửa sôi riu riu khoảng chừng 25 phút. Đây là phần nước đường để nhồi bột. Chia từng phần nước đường, mỗi phần khoản 250g cho dễ làm.
- Nhồi bột:
Nhồi từng phần, mỗi lần với phân lượng:
- 80g bột dẻo + 250g nước đường + 2 muỗng cà phê nước hoa bưởi. Cho hỗn hợp này vào máy đánh trứng, đánh cho tan và mịn bột. Nếu không, dùng bốn đũa chắp lại hoặc muỗng gỗ chuyên dùng, đánh thật đêu cho mịn bột.
Dùng bột khô rắc lên mâm cho khỏi dính, lấy phần bột vừa đánh xong bỏ vào mâm, dùng 1 miếng nhôm mỏng (chuyên dùng xắn bột, nhồi bột) cắt bột, nhào lại nhiều lần cho đến khi thật mịn. Tính luôn phần nhân và cỡ khuôn lớn nhỏ để xắn bột thành từng phần đều nhau cho mỗi bánh.
- Nhân bánh:
Dùng một hay nhiều loại tùy ý trộn thành phần, tùy phân lượng các loại hạt, mứt với nước hoa bưởi, đủ độ dính, nắm thành từng nắm vừa đủ cho mỗi bánh.
- Làm bánh:
Lấy từng phần bột đã chia, cắt mỏng ra vừ đủ để bọc kín nhân đã nắm thành từng khối tròn cho nhân vào giữa miếng bột đã cán mỏng, bọc kín tròn vỏ bột lại.
Rắc 1 ít bột khô vào khuôn cho đỡ dính, vỗ phần bột thừa trong khuôn ra, nhận khối bột tròn có bọc nhân vào khuôn, phần láng tròn xuống phía đáy khuôn có hoa văn, dùng tay ấn nhẹ cho vỏ bánh ăn đều vào bốn góc khuôn, cạnh khuôn, ép tay vừa phải cho mặt bánh ăn xuống đáy khuôn, các hoa văn sẽ sắc sảo hơn, miết cho bằng mặt bột trên miệng khuôn. Nếu dùng khuôn gỗ, nắm lấy cán, dông mạnh 4 cạnh khuôn, dùng tay gỡ bánh trước khi lật khuôn vỗ bánh rớt ra. Nếu dùng khuôn nhựa, mỡ nắp đáy khuôn ra, nhẹ tay đẩy bánh từ trong ra ngoài.
Trước khi làm lại cái khác phải rắc bột khô vào lại khuôn.
Yêu cầu
- Làm nhiều lần mới đều tay, đẹp bánh.
- Bột nhồi đạt yêu cầu, bánh sẽ rất mềm thơm.
- Nếu bị dính khuôn: khuôn chưa khô hoàn toàn, chưa đổ bột khô lót khuôn.
- Tùy loại bột ngon hay không, gia giảm phân lượng bột cho đều để vỏ bánh không bị cháy nhão. Bột tốt, bánh sẽ mềm và để được lâu, không bị cứng mặt bánh.
- Làm xong từng cái, dùng giấy bóng kín gói lại.
Theo Nấu ăn không khó
-
Bánh Trung Thu Ngàn Lớp
NGUYÊN LIỆU:
– Vỏ bột nước (cho thành phẩm 6 bánh): 25 gr bơ hâm chảy; 150-160 gr bột mì; 50 ml nước; 40 ml dầu.
– Vỏ bột dầu: 110gr bột mì; 55ml dầu ăn. Bạn muốn tạo màu thì pha màu trong phần vỏ bột dầu.
– Phần nhân khoai môn (bạn có thể dùng bất cứ loại nhân bạn thích): 300gr khoai môn; 130gr đường; 40ml dầu ăn; 20gr bột bánh dẻo + 10gr bột mì + 20ml dầu ăn hòa chung trong 1 bát.
❤ CÁCH LÀM:Phần 1: Phần nhân khoai môn: Khoai môn lột vỏ rửa sạch thái miếng hấp chín hoặc nấu chín. Cho khoai môn nấu chín còn nóng, đường vào máy xay nhuyễn. Đổ khoai môn vào chảo không dính cùng với dầu sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút thì cho chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.
Phần 2: Phần bột nước: Cho tất cả nguyên liệu vào 1 cái âu, và bắt đầu nhồi cho bột dẻo mịn. Nhồi xong để bột nghỉ 30 phút.
Phần 3: Phần bột dầu:
Cho bột và dầu vào âu và nhồi bột quyện lại 1 khối. Cũng để bột nghỉ 30 phút
❤ THỰC HIỆN PHẦN CÁN BÁNH:Bước 1: Chia phần bột nước làm 3 phần. Chia phần bột dầu làm 3 phần. Cân nhân 80gr.
Bước 2: Đè dẹp viên bột nước, đặt viên bột dầu lne viên bột nước rồi vo tròn lại.
Bước 3: Cán dài viên bột, rồi cuộn tròn lại.
Sau đó tiếp tục cán dọc 1 lần nữa. Rồi cuộn tròn lại cắt làm đôi.
Bước 4: Để phần mặt cắt bột úp xuống bàn. Bây giờ bạn cán viên bột cho dẹt rồi cho nhân khoai môn vào giữa, để phần bột vào lòng bạn tay và nhẹ nhàng túm các mép lại, viên tròn. Xếp bánh vào khay nướng.
Bước 5: Mở lò 150-160 độ C trước 15 phút cho lò nóng. Cho khay bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa 1 bậc, và nướng 30-35 phút.Để biết bánh Trung thu ngàn lớp chín thì bạn kiểm tra phần đáy bánh. Nếu thấy khô và có màu vàng là bánh đã chín.
-
Trung thu đầm ấm với cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh
Nguyên liệu và dụng cụ:
1. Phần vỏ bánh:
– 500gr bột bánh dẻo.
– 1 tsp hương hoa bưởi.
– 3 tsp dầu ăn.
– 1 kg đường.
– 1 lít nước.
– 1 quả chanh.
2. Phần nhân đậu xanh:
– 300gr đậu xanh đãi vỏ.
– 100gr đường.
– 2 tsp dầu ăn.
3. Dụng cụ
– Máy xay sinh tố
– Spatula
Bắt tay vào thực hiện thôi !!!
1. Phần nhân đậu xanh:
Bước 1: Ngâm đậu xanh khoảng 3 tiếng cho đậu nở rồi cho vào chõ hấp chín.
Bước 2: Sau khi đậu đã chín, đổ đậu vào máy xay sinh tố và cho thêm một chút nước, bật máy xay nhuyễn.
Bước 3: Sên nhân
Bắc chảo lên bếp, cho đậu và 1 ít dầu ăn vào, bật lửa nhỏ, dùng spatula đảo đều đậu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau, không còn dính chảo nữa là được.
Bước 4: Để nguội, nặn đậu xanh thành những viên tròn theo tỉ lệ mà bạn mong muốn.
Beemart xin chia sẻ tỉ lệ chính xác của bánh dẻo truyền thống là 2 : 1, cụ thể như sau:
Khối lượng bánh Khối lượng nhân bánh Khối lượng vỏ bánh 50g 17g 33g 65g 21g 44g 75g 25g 50g 83g 28g 55g 100g 33g 67g 125g 42g 83g 150g 50g 100g 200g 67g 133g Nếu bạn không có thời gian, bạn có thể sử dụng các loại nhân bánh Trung thu sên sẵn, vô cùng an toàn và tiện lợi.
2. Phần vỏ bánh:
Bước 1: Nấu nước đường.
– Cho nước và đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan bớt, sau đó bắc lên bếp đun sôi.
– Sau đó đun bằng lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, khi đường đã tan hết là hoàn thành.
Lưu ý là trong khi bạn nấu nước đường thì không được khuấy nhé, sẽ xảy ra hiện tượng lại đường, nước đường sẽ có cặn và không được trong.
Bạn có thể sử dụng sản phẩm nước đường làm bánh dẻo tại Beemart để thay thế cho các bước trên.
Bước 2: Chờ nước đường nguội thì dần dần cho bột bánh dẻo và hương hoa bưởi vào, dùng spatula trộn đều để bột thấm hết nước đường, có độ dẻo và mịn.
3. Tạo hình bánh
Bước 1: Chia phần vỏ bánh ra theo tỉ lệ phù hợp với nhân bánh, cán mỏng bột rồi bọc lấy nhân bánh.
Thao tác này vô cùng quan trọng, khi bọc nhân bánh, bạn cố gắng bọc nhẹ nhàng và từ từ sao cho không khí không lọt vào giữa vỏ và nhân, sẽ gây ra hiện tượng bánh bị tách vỏ.
Bước 2: Bọc một lớp bột áo mỏng xung quanh bánh.
Bước 3: Cho một lớp bột mỏng vào trong khuôn Trung thu để bánh không bị dính khi tạo hình. Sau khi tạo hình xong, bạn đã có được những chiếc bánh Trung thu thơm ngon và hấp dẫn rồi đó !
Bánh Trung thu luôn là một phần không thể thiếu cho ngày lễ đoàn viên hàng năm, chiếc bánh hình vuông tượng trưng cho hình ảnh đất, trời, chiếc bánh hình tròn tượng trưng cho hạnh phúc viên mãn. Việc tự tay làm ra một chiếc bánh Trung thu sẽ là món quà chan chứa tình yêu thương của bạn cho đêm rằm tháng Tám.
Với cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh đơn giản này, Beemart chúc các bạn sẽ có một mùa Trung thu hạnh phúc bên gia đình và sớm cho ra lò những chiếc bánh mang dấu ấn cá nhân nhé !
Chúc các bạn thành công !
Ngoài ra, các bạn có thể đổi vị cho chiếc bánh dẻo của mình với Cách sên nhân khoai lang tím vô cùng độc đáo
By :
-
Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh
Nguyên liệu
Bánh dẻo
– Bột bánh dẻo: 100g
– Nước hoa bưởi: 1tsp
– Nước đường bánh dẻo: 200g
– Dầu ăn: 10g
Bánh nướng
– Bột mỳ: 300g (bạn nên dùng bột bread flour, bôt Cái Cân hoặc bột mì đa dụng)
– Nước đường bánh nướng: 200g
– Dầu ăn: 40g
– Hỗn hợp quét mặt: 1 lòng đỏ trứng gà, 1/4 tsp hắc xì dầu
Nhân đậu xanh
– Đậu xanh: 200g
– Dầu ăn: 75g
– Đường: 80g
Cách làm
1. Sên nhân đậu xanh
Bước 1: Ninh nhừ đậu
– Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ hạt thối, hỏng, sau đó ngâm đậu trong nước ẩm khoảng 2 tiếng cho đậu nở mềm.
– Sau 2 tiếng vớt đậu ra để ráo và cho vào nồi đun với đường trên lửa lửa trung bình đến khi nước sôi thì mở nắp vung ra, vớt hết bọt, hạ nhỏ lửa và bắt đầu ninh cho đậu nhừ. Trong quá trình ninh, thỉnh thoảng đảo đậu để tránh trường hợp bị bén nồi.
– Sau khi đậu đã được ninh nhừ, để nguội bớt, cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Lọc đậu đã xay qua rây lọc để thu được hỗn hợp mịn nhất rồi cho vào một chiếc chảo chống dính và bắt đầu sên.
Bước 2: Sên nhân
– Văn lửa vềmức nhỏ nhất, đưa chảo đậu lên sên.
– Rót từ từ dầu vào chảo, từng chút từng chút một, rót đến đâu khuấy đều đến đó, lượng dầu trước hòa tan hết thì mới rót đợt dầu tiếp theo.
– Tiếp tục khuấy đều tay, đến khi đậu tạo thành một khối mịn, dẻo, tách khỏi chảo và không dính tay là đạt. Bạn có thể thử xem nhân đậu xanh đã đạt hay chưa bằng cách vo thử một viên đậu nhỏ đặt trên mặt phẳng, nếu viên đậu không bị biến dạng thì đã thành công.
Bước 3: Viên nhân đậu xanh thành từng viên để làm nhân bánh trung thu, kích thước của nhân phụ thuộc vào kích thước khuôn bạn sử dụng. Thông thường với bánh dẻo thì tỉ lệ nhân và bánh sẽ là 1:1, với bánh nướng thì tỉ lệ nhân và bánh sẽ là 2:1.
Ví dụ nếu khuôn bạn sử dụng là khuôn 150g thì bánh dẻo nhân là 75g, vỏ 75g; với bánh nướng nhân là 100g, vỏ là 50g.
– Bọc từng nhân trong lớp màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô.
2. Bánh dẻo
– Bước 1: Trộn nước đường bánh dẻo, nước hoa bưởi, dầu ăn trong một chiếc tô, đổ bột bánh dẻo vào dùng muỗng khuấy đều và nhanh tay. Sau khi tất cả các nguyên liệu đã hòa quyện thì bọc màng bọc thực phẩm lại, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Lưu ý: Ban đầu bột sẽ hơi nhão và dính tay, nhưng sau khi để nghỉ bột sẽ khô hơn. Thế nên nếu bạn thấy bột nhão thì cũng không nên thêm nước đường nhé.
– Bước 2: Sau khi bột đã nghỉ đủ, đổ bột ra mặt phẳng và nhào sơ bằng tay (không nên nhào kĩ, nhào quá lâu bột sẽ dễ bị chai). Chia bột thành từng phần bằng nhau theo kích thước khuôn, theo tỉ lệ nhân và bột mong muốn.
– Bước 3: Cán mỏng phần vỏ bánh dẻo, bọc lớp nhân đậu xanh bên trong, chống dính cho khuôn bằng bột bánh dẻo và cho bánh vào đóng khuôn.
Vậy là bạn đã hòa thành chiếc bánh dẻo handmade vừa ngon, vừa đảm bảo an toàn rồi.
3. Bánh nướng
Bước 1: Cho nước đường bánh nướng và dầu ăn trong một chiếc tô, khuấy đều lên. Cho bột mì vào dùng môi hoặc thìa khuấy đều nhanh tay đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.
Để bột nghỉ khoảng 30 – 45 phút rồi cho ra mặt phẳng, nhào sơ qua bằng tay. Chia bột thành từng viên nhỏ theo kích thước khuôn, tỉ lệ vỏ và nhân.
Bước 2: Cán mỏng vỏ bánh nướng, bọc nhân đậu xanh bên trong. Chống dính cho khuôn bằng bột mì, đóng khuôn và cho bánh vào lò nướng.
Bước 3: Nướng bánh
Làm nóng lò trước khi nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C
– Nướng bánh lần 1: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C, trong khoảng 15 phút. Khi thấy mặt bánh chuyển sang màu trắng đục thì tắt lò. Sau đó cho bánh ra, xịt nước lên trên bề mặt bánh và để cho bánh nguội hẳn.
Quét bề mặt bánh: Khuấy tan lòng đỏ trứng và hắc xì dầu cho hòa với nhau. Dùng chổi mềm quét một lớp mỏng, đều trên bề bánh, rồi cho bánh vào nướng lần 2.
– Nướng bánh lần 2: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C, trong khoảng 10 phút.
Quét mặt bánh lần 2 tương tự như lần một.
– Nướng bánh lần 3: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C, trong khoảng 10 phút.
Không quá phức tạp cho những chiếc bánh dẻo, bánh nướng cho ngày Tết trung thu thêm ý nghĩa. Chỉ cần bỏ chút thời gian trong căn bếp là bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh xinh làm quà gửi tới người thân và bạn bè rồi.
Chúc các bạn thành công!
By :Phạm Hương Quế
-
Banh Deo Trung Thu - Uyen Thy's Cooking
Cre : nauanvideo
-
Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm chay độc đáo
Nguyên liệu cần có trong cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm chay
Phần vỏ bánh:
– Bột mì: 500g
– Baking soda: 1/4 tsp
– Nước đường bánh nướng : 360g
– Nước tro tàu: 1 tsp
– Bơ đậu phộng: 2 tsp
– Dầu: 80g
Phần nhân bánh:
– Nấm đông cô: 50g
– Sườn non chay: 50g
– Đậu phộng: 100g
– Mè: 100g
– Hạt dưa: 100g
– Mứt bí: 100g
– Mứt sen: 100g
– Mứt gừng đỏ: 50g
– Mứt chanh: 50g
– Hạt điều: 100g
– Lá chanh: 10 lá
– Bột bánh dẻo: 100 – 150g
Nước sốt dầu hào
– Nước đường: 100g
– Dầu hào: 50g
– Nước tương: 3 thìa cafe
Hỗn hợp trộn nhân
– Nước đường: 100g
– Rượu Mai quế lộ: 50g
– Nước tương: 3 thìa cafe
– Dầu hào: 2 thìa cafe
– Dầu ăn: 4 thìa cafe
– Dầu mè: 1 thìa cafe
– Hạt tiêu: 1/2 thìa cafe
– Bột ngọt: 1/4 thìa cafe
Trứng muối chay:
– Đậu xanh: 100g
– Phô mai mozzarella: 50g
– Hạt điều: 30 g
Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm chay
Làm trứng muối chay
Bước 1: Đậu xanh đem rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho đậu nở mềm rồi cho vào nồi ninh nhuyễn với nước.
Bước 2: Sau khi đậu đã được ninh nhừ, cho vào chảo sên với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường đến khi đậu ráo nước, tạo thành một khối thì tắt bếp cho phô mai mozzallera vào đảo đều cho tan phô mai. Cho hạt điều giã vụn trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện. Nếu thích có màu cam giống như trứng thật bạn có thể thêm vài giọt màu thực phẩm cam nhé.
Để cho nhân nguội bớt rồi vo thành từng viên nhỏ khối lượng khoảng 15g.
Phần nhân thập cẩm
Bước 1: Xử lí các nguyên liệu
– Nấm đông cô đem ngâm nước sôi trong khoảng 1h rồi rửa lại bằng nước sạch, để cho ráo nước, vắt cho khô rồi hạt hạt lựu nhỏ.
– Sườn non chay ngâm trước với nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo cắt hạt lựu
– Đậu phộng, mè, hạt dưa đem rang chín. Hạt điều đem giã vụn.
– Mứt bí, mứt sen cắt hạt lựu
– Mứt gừng, lá chanh cắt thành sợi
Bước 2:
– Cho sườn non chay, nấm đông cô vào nồi xào với một chút dầu ăn cho ráo và săn lại. Trộn tất cả các nguyên liệu đã xử lí còn lại vào, đưa lên bếp khuấy đều cho nóng lên.
– Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong công thức nước sốt dầu hào rồi đổ vào nồi nhân, khuấy đều lên cho nước sốt ngấm vào nhân.
– Tiếp tục trộn đều tất cả các nguyên liệu trong công thức hỗn hợp nước trộn nhân rồi lại đổ vào nồi nhân khuấy đều cho quyện với phần nhân.
Bước 3: Cho từ từ 100g – 150g bột bánh dẻo vào nồi nhân khuấy đều, cho đến đâu đảo đều tay đến đó, đến khi thấy nhân có độ kết dính vừa ý. Bạn không cần cho hết số bột bánh dẻo đã chuẩn bị, khi thử thấy nhân có thể vo thành những viên tròn không bị rời ra thì tức là nhân đã đạt. Bắc nồi nhân ra khỏi bếp, để nguội.
Bước 4: Nắm phần nhân với trứng muối chay ở giữa thành những viên tròn ới khối lượng phụ thuộc vào kích thước khuôn bánh trung thu hoặc sở thích ăn ít hay nhiều nhân của bạn.
Ví dụ: Bánh của bạn có khối lượng là 150g thì thông thường phần nhân sẽ chiếm 2/3 tức 100g, phần vỏ 1/3 tức 50g. Nếu cho thêm cả trứng muối chay thì phần nhân sẽ chia ra phần trứng muối là 15g, phần nhân là 85g nhé.
Phần vỏ bánh
Bước 1: Cho bột mì vào một chiếc tô đủ lớn, trộn đều baking soda vào cùng. Nếu muốn bột được mịn nhất bạn có thể cho qua rây lọc để loại bỏ tạp chất.
Bước 2: Tạo một cái giếng giữa lòng bát bột, cho nước đường, nước tro tàu, bơ đậu phộng, dầu ăn vào, dùng thìa môi hoặc spatula trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau tạo thành một khối, sau đó để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Sau khi bột đã nghỉ đủ, nhào lại bằng tay rồi bắt đầu chia bột thành từng viên nhỏ. Khối lượng của viên vỏ bánh phụ thuộc vào kích thước khuôn và sở thích ăn nhiều hay ít vỏ của bạn nhé.
Tạo hình bánh
Bước 1: Cán viên vỏ bánh cho dẹt ra (lưu ý không nên cán quá mỏng), đặt phần nhân vào giữa phần vỏ rồi bọc kín nhân lại. Chú ý phần vỏ phải bám sát phần nhân để bánh thành phẩm khi cắt ra không bị xuất hiện những khoảng trống nhé.
Bước 2: Cho bánh vào khuôn đã chuẩn bị, tạo hình cho bánh. Làm lần lượt cho hết phần nhân và vỏ bánh.
Bước 3: Nướng bánh
Cho bánh vào khay có lót giấy nướng, làm nóng lò ở 200 độ C trước 15 phút.
– Nướng bánh lần 1: Nướng trong khoảng 1o phút, ở 200 độ C, đến khi thấy mặt bánh trở đục, cạnh bị xém vàng thì lấy ra. Xịt nước, để nguội rồi quét mặt bánh bằng hỗn hợp sữa tươi pha thêm chút dầu mè. Chú ý chỉ nên quét một lớp mỏng để để tránh tình trạng bánh bị nứt và mất nét.
– Nướng bánh lần 2: Nướng trong khoảng 10 phút ở 180 độ C rồi lấy bánh ra để nguội.
Vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh nướng trung thu nhân thập cẩm chay rồi. Cùng làm với Bee ngay hôm nay nhé. Chúc các bạn thành công!
Credit :FB Thao Huynh)
-
-
Bánh dẻo trà xanh
Để mùa Trung Thu sắp tới thêm phần ý nghĩa, thay vì làm những mẻ bánh trung thu truyền thống như trước kia, thì nay bạn có thể dễ dàng thử sức với loại bánh dẻo vị trà xanh cực kì dẻo thơm, cách làm đơn giản và không cần dùng lò nướng.
Thời gian thực hiện món bánh dẻo trà xanh: 2 tiếng
Nguyên liệu bên dưới có thể làm được khoảng 10 cái bánh dẻo trà xanh.
Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo trà xanh
– Bột trà xanh
– Bột bánh dẻo
– Nước hoa bưởi
– Chanh
– Dầu ăn
– Đường
– Muối
– 250 g đậu xanh đã ngâm qua đêm
Dụng cụ làm bánh trung thu dẻo trà xanh
– Lò vi sóng, máy xay sinh tố, chảo, bếp, hộp thủy tinh
Cách làm bánh trung thu dẻo trà xanh
Bước 1: Làm nước đường
– Cho 350 ml nước cùng 0.5 kg đường thêm ½ nước quả chanh để không bị lại đường rồi bắt lên bếp đun sôi, không khuấy khi nấu mà để cho đường tan hết.
– Sau khi nước đường sôi, để lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút, tắt bếp và để nguội.
Tham khảo: Cách làm nước đường bánh dẻoBước 2: Làm nhân bánh
– Cho 250 g đậu xanh đã ngâm qua đêm vào hộp thủy tinh (loại dùng cho lò vi sóng) cùng ½ muỗng cà phê muối và cho nước xâm xấp mặt đậu, trộn đều.
– Sau đó, bọc kín hộp đậu xanh bằng màng bọc thức ăn, rồi cho vào lò quay công suất Cao trong 10 phút.
– Cho đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố, thêm 120 g đường vào và xay nhuyễn, nếu máy xay không có chức năng xay thịt thì nhớ thêm nước vào khi xay, tránh làm kẹt máy.
– Kế tiếp, dùng chảo sên khô đậu xanh với 40 ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi. Sên cho đến khi đậu không dính chảo.
– Chia đậu làm 2 phần, cho 2 muỗng cà phê trà xanh vào một trong hai phần và trộn đều. Sau đó chia đậu thành những viên nhỏ.
Bước 2: Làm vỏ bánh
– Cho 600 g nước đường và 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi (bắt buộc phải có mới đúng vị bánh dẻo) và bột trà vào tô rồi quậy đều.
– Kế tiếp, rây từ từ 200g bột bánh dẻo vào tô nước đường, để tránh làm bột đóng cục. Trộn nhẹ nhàng, trộn sao cho khi trộn xong vẫn thấy bột còn lỏng chứ không đặc sánh như cục bột. Đợi 15 phút cho bột nghỉ.
Bước 3: Đóng bánh
– Trải bột áo ra bàn, đem cục bột trong tô ra nhồi lại cho đều, dàn mỏng bột rồi chia vỏ bánh theo tỷ lệ: 2 phần vỏ và 1 phần nhân.
– Cho nhân vào phần vỏ, gấp mí lại, viên tròn, nhớ cho bột dính bột áo hoàn toàn để khi cho vào khuôn đóng sẽ không bị dính. Sau đó cho bánh vào khuôn đã thoa chút bột. Dùng tay ấn chặt bánh xuống, sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Thành phẩm
Đổi vị với bánh trung thu trà xanh thơm ngon
Chúc các bạn thành công
Nguồn: dienmayxanh.com
-
Bánh Trung Thu Nhân Dừa
Nguyên liệu làm bánh Trung Thu nhân dừa
1. Phần vỏ bánh
Bột mì: 250gr
- Trứng gà: 1 lòng đỏ
- Dầu ăn: 40gr
- Bơ đậu phộng: 15gr
- Nước đường bánh nướng: 200gr
2. Phần nhân bánh
- Sữa đặc: 200gr
- Dừa non nạo: 500gr
- Nước cốt dừa: 250gr
- Bột bánh dẻo: 10gr
- Vừng trắng: 100gr
- Nước hoa bưởi: 15ml
3. Nguyên liệu để nướng bánh
- Nước lọc: 1 chén
- Trứng gà: 1 lòng đỏ
>> XEM THÊM: Cách Làm Bánh Trung Thu Bằng Nồi Cơm Điện Siêu Dễ Tại Nhà
Cách làm bánh Trung Thu nhân dừa
Bước 1. Làm nhân bánh
Bạn trộn sữa đặc với dừa non lại, rồi ủ 30 phút.
Xong bắc chảo lên bếp, cho nước cốt dừa vô, khi nước cốt dừa nóng thì đổ hỗn hợp dừa nạo vào, đảo đều tay để hỗn hợp chín đều, không bị cháy khét.
Cho thêm vừng trắng, bột bánh dẻo, nước cốt hoa bưởi vào khi hỗn hợp dừa đã trong hơn, se lại. Đảo đều các nguyên liệu, nấu thêm 8 – 10 phút với lửa nhỏ thì tắt bếp.
Đợi hỗn hợp nguội bớt, bạn đeo bao tay vào vo thành từng viên bằng nhau.
Với cách làm bánh Trung Thu nhân dừa này, với loại khuôn bánh 75gr, bạn muốn ăn bánh nhiều nhân thì vo 50gr/1 nhân, còn nếu muốn bánh có lớp vỏ dày thì chia 40gr/nhân.
Bước 2. Làm vỏ bánh
Trứng gà bạn đánh tan, không cần đánh dậy lên.
Bạn cho bột mì vào tô, khoét một lỏm ở giữa, vừa rưới nước đường vừa trộn với bột.
Khi đã hết nước đường, bạn tiếp tục đổ trứng vào, vẫn vừa trộn vừa rưới.
Sau đó cho bơ đậu phộng vô, trộn đều lên.
Cuối cùng là đổ dầu ăn vào, đeo bao tay nhào bột thành một khối mịn, dẻo. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ trong 30 phút hoặc hơn.
Khi bột ủ xong, bạn chia thành từng phần bằng nhau. Với bánh nhân nhiều thì phần vỏ là 25gr, còn nhân ít thì bạn lấy vỏ là 35gr.
Bước 3. Tạo hình bánh
Bạn đeo bao tay vô, nắn vỏ bánh thành từng miếng dẹt, phần rìa mỏng hơn phần giữa. Xong cho viên nhân vào, vo tròn.
Quét vào khuôn một lớp dầu ăn mỏng. Đặt bánh vô, dùng tay nén chặt, lấp đầy khuôn. Sau đó gõ nhẹ để lấy bánh ra. Tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4. Nướng bánh
Đánh tan lòng đỏ trứng với 1 muỗng cà phê nước lọc. Đồng thời chuẩn bị thêm 1 chén nước lọc nữa.
Cho bánh vô lò nướng, nướng trong 5 phút với nhiệt độ 180 độ C thì bạn lấy ra, dùng bình xịt hoặc cọ quét nước lọc lên bánh cho nguội bớt, sau đó quét một lớp lòng đỏ trứng lên. Lập lại thao tác nướng bánh như vầy 3 lần thì bánh chín.
